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年入65亿,门店超10000家,这个“土味”奶茶是如何逆袭的?

来源:九号加盟 作者:壹早壹碗河南加盟店 发布时间:2021-02-28 23:37:28

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当下年轻人最离不开的饮料是什么?一定是奶茶!因此,也有人说奶茶正成为收割年轻人的最好生意。看看大街小巷的奶茶店以及排队打卡的年轻人。奶茶无疑是餐饮市场当下最为火爆的一门生意。而在众多奶茶品牌里,一个不被一线城市关注的企业,正在悄悄雄起。

它就是蜜雪冰城,一个略带“土味”的名字。可正是这个奶茶品牌,在奶茶市场创造出一个奇迹:全球第一个门店数量突破10000家的中国品牌!今天作者就跟大家聊聊这么一个“土味”奶茶是如何营收远超喜茶,逆袭成龙头的?

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在中国这片充满机遇的土地上,从来都不缺机会。估计很多人想不到的是,火遍“下沉”市场的蜜雪冰城,竟然是家坚持23年的老企业!

早在1996年,世人只认咖啡的时代,蜜雪冰城创始人张红超就发现了饮料市场的机会,他只身一人跑到河南郑州做起冷饮生意,卖刨冰!刨冰这个东西在90年代很火,但凡跟冰有关都卖的不错,比如90年代大热的冰壶儿、袋儿冰,当然还有刨冰。

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张红超是个非常勤奋且有思想的人,他家的刨冰总会设立多个口味出来,在郑州当地得到男女老少的喜爱。眼见生意红火,张红超就琢磨把生意做大,1997年,他向家人借了4000元,在郑州文化路租下一个小店门,取名蜜雪冰城,由此开启长达20多年的艰苦创业路。

早期他的生意还不错,可到了2000年以后,他的生意越来越难做,因为当时郑州街头最火的不是刨冰而是“彩虹帽”冰淇淋,有一段时间,张红超成了“彩虹帽”的常客,他不是真的喜欢吃,而是要仔细研究“彩虹帽”为什么那么火。

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好吃归好吃,但是当时“彩虹帽”10元一个,实在太贵了,他就想这是一个机会啊,如果自己购买一台冰激凌机,再以更低的价格卖出,一定是门好生意。10元一个冰激凌放在今天也不能算便宜,放在当时已经算天价货了。然而,“彩虹帽”贵的原因除了新奇,还在于冰淇淋机本身价格昂贵,因为,当时冰淇淋机大多是从国外进口的,成本高昂。

若买一个新机器,张红超买不起,于是他跑到二手市场准备淘淘。都说一个人成功离不开天时地利人和,张红超很快就迎来天时,有一个老大哥准备转行,正好要卖掉冰激凌机恰巧被他碰到了,拿下机器的张红超,高兴了一天一夜,一个巨大的机会在向他招手。

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毕竟是新玩意,自研配方的张红超捣鼓了好几天,终于达到满意配置。“彩虹帽”卖10元一个还能爆火,如果自己的冰激凌只卖2元一个会怎么样?但是他又担心如何冰激凌卖不好生意可能就砸了,于是他在小店旁边又租下一个更小的店试试水,还叫蜜雪冰城。

产品上线一礼拜,蜜雪冰城就火了,和“彩虹帽”一样味道,价格却是1/5,让张红超赚了一大笔钱,蜜雪冰城的名气传开,陆续开了很多个小店。

进入2010年,奶茶爆火,他又找准机会向奶茶发力,并用同样的思路,把价格打到较低区间,并在短短几年间攻占“下沉”市场,门店总数超过10000家,成为全球第一门店破万的奶茶店,于2019年拿下65亿元销售额,一个喜茶、奈雪的茶等知名品牌,遥遥不及的数字。

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为什么蜜雪冰城能如此成功,变成人人羡慕的饮料龙头?难道只是因为便宜?

老高觉得,便宜只是一方面。张红超做生意的思维才是制胜的钥匙。从上述故事不难发现,张红超是个紧跟时代发展的人,在饮料行业最重要的就是品类与口味,能不能创造出吸引年轻人的产品,很重要。奶茶并不是个新生意,但是为何进入2010之后才火?是因为抓住了年轻人的需求,张红超就是看清了这一点。

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另外一点是错位竞争。就像拼多多火是因为抓住了两大电商巨头没有完全渗透的市场,而蜜雪冰城也是展开错位竞争。其实在2000年前后,出现了很多饮料店,有些做着做着做大就开始进军一线城市,最后碰了一鼻子灰。张红超不是,他很清楚自己的市场定位在哪里,在适合的市场,做合适的生意。

第三点是流量意识。流量是互联网时代兴起产生的词汇,但流量不等于线上,线下也可以获取流量,张红超抓住的是线下流量,通过不断开设门店形成“病毒式”推广效应。这里面还有一点非常重要,他从来不打广告,节省了一大笔宣传费用,用于精致产品与门店扩张。大家都知道,宣传费用才是饮料市场最昂贵的投资,比如知名饮料巨头百事、可口可乐,每年要斥巨资用在宣传上,而实际产品成本非常低廉,张红超反其道而行,又赶上了注重消费品质的好时代,进而促使蜜雪冰城业绩爆发。在一片红海的市场里,挖掘出一片蓝海。

第四点是非传统加盟店玩法。这是张红超的一种创新,在加盟店扩张路径上,他没有走传统给钱就加盟的老路,而是在蜜雪冰城的“铁杆粉丝”里寻找加盟伙伴,热爱一个品牌才能将这个品牌做得更好,在意识上达到高度统一,传统加盟模式往往会忽略这一点,导致各个店面口味参差不齐,很多企业口碑逐渐丧失往往都是栽在该问题上。

正是除了价格之外的四大原因,帮助蜜雪冰城异军突起,成为全球为之侧目的中国饮料品牌。

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