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自制豆腐脑,简单零失败,清淡不腻口,早餐喝一碗暖暖的舒服

来源:九号加盟 作者:壹早壹碗豆腐脑加盟费 发布时间:2021-02-28 23:02:28

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导语:自制豆腐脑,简单零失败,清淡不腻口,早餐喝一碗暖暖的舒服

豆腐脑是我们都爱吃的美食,北方人爱喝咸口的,南方人爱喝甜口的,根据料汁添加的不同,还有麻酱豆腐脑等,看个人喜好选择味道。

以前我家孩子小的时候,经常带他去喝豆腐脑,它清淡不腻,入口即化,易消化好吸收,小至80多岁的老人,下至没长牙的儿童,都爱喝它,真是老少皆宜的一种美食。

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豆腐脑介于豆浆和豆腐之间,比豆浆浓稠,又没有豆腐的筋道,喝进嘴里,几乎是滑着进入肚腹中,实在是美味极了。

不少人吃豆腐脑,会选择出去吃,大碗的3元,小碗的1.5元,价格虽然不贵,但总要跑老远才能找到,想随时吃上还是在家自己做吧。

做豆腐脑看似复杂,其实还真挺简单的。所用的材料只有简单的两种,作为配料的料汁也是家里常有的调味料。

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自制豆腐脑,简单零失败,既清淡不腻口,还好吃又营养,特别是早餐喝一碗暖暖的舒服着呢。

下面,把具体的操作步骤分享给大家,快点跟着做起来吧,以后在家随时就能喝上一碗热气腾腾的豆腐脑了。

豆腐脑

准备材料 :黄豆100克 ,清水1000ML ,葡萄糖酸内酯2克

料汁:香菜1棵,胡萝卜咸菜1段,生抽1勺,芝麻油半勺

具体做法:

把黄豆倒入大碗中,先挑出坏豆子,再清洗干净,倒入大半碗清水准备泡发,黄豆要泡到涨大到两倍大,出浆更多哦,这里为了省时间,可以头天晚上就泡好,一早就涨大了;

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把黄豆和清水一起倒入破壁机里,打成细腻的豆浆,可以多打几次;

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用细密的漏勺把豆浆过滤两遍,这样口感更细腻;

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把豆浆倒入锅中大火煮开,把煮出的浮沫撇出,再转中火煮3分钟,煮的时候要注意,时常搅动一下防止糊锅和溢出;

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煮好的豆浆倒入保温锅中,搅动一下,使其温度晾至85度左右,再将用温水化开的葡萄糖酸内酯倒入豆浆中,搅匀,盖上锅盖保温半个小时;

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这个时间再来准备配料,香菜去根洗净切成碎末,胡萝卜咸菜洗净切成薄片,切成条再切成小丁;

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时间到了,用小勺舀一勺,豆腐脑已经凝固好了,用勺子一勺勺盛入碗中,再倒入生抽、芝麻油,撒上香菜末和胡萝卜咸菜丁,就可以开喝了,美美的真舒服。

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注意事项:

豆浆打好后要多过滤两遍,这样做出来的豆腐脑口感更细腻;

豆浆刚煮开时会出来大量的浮沫,要及时用汤勺撇出,防止溢锅;

豆浆煮好要晾至85度左右,再倒入融化的葡萄糖酸内酯,温度过高会造成凝固不好;

料汁的调配只是参考,可以根据个人喜好进行调制,喜欢吃辣的也可以加些辣椒酱。

您喜欢喝豆腐脑吗?自己在家做过吗?可以跟着步骤试做一下哦。这是黄豆的其中一个吃法,以后还会陆续分享更多用黄豆做的其它美食,希望大家持续关注!喜欢可以点赞、收藏和分享哦,希望大家常常来看看,会每天更新不同的面食和家常菜的做法哦。

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